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蒸糯米丸子

8.4 综合评分
3251 人做过这道菜
糯米和猪肉丸子,完美的组合,蒸出来的美味,营养健康且颜值颇高,做法非常简单,孩子们的最爱。

用料  

糯米 半碗
猪肉末 250克
一勺
一个
鸡蛋 一个
大葱 一根
鸡精 一勺
黑胡椒粉 一勺
香油 一勺
胡萝卜 一个
白砂糖 一勺

蒸糯米丸子的做法  

  1. 糯米放大碗内,加一倍以上的水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。

    蒸糯米丸子的做法 步骤1
  2. 猪肉(选偏瘦的五花肉)剁碎或绞碎。

    蒸糯米丸子的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水,一个方向搅拌均匀。(不喜欢的也可以不加鸡蛋)

    蒸糯米丸子的做法 步骤3
  4. 加入姜末,葱碎。

    蒸糯米丸子的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。

    蒸糯米丸子的做法 步骤5
  6. 泡好的糯米控干水分。

    蒸糯米丸子的做法 步骤6
  7. 胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。

    蒸糯米丸子的做法 步骤7
  8. 取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆。

    蒸糯米丸子的做法 步骤8
  9. 放入糯米中滚几下。

    蒸糯米丸子的做法 步骤9
  10. 使其均匀的裹上一层糯米。

    蒸糯米丸子的做法 步骤10
  11. 取出再稍微的整一下形,尽量圆一些。

    蒸糯米丸子的做法 步骤11
  12. 放在胡萝卜片上。

    蒸糯米丸子的做法 步骤12
  13. 剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。

    蒸糯米丸子的做法 步骤13
  14. 关火后可以焖三分钟再开锅。

    蒸糯米丸子的做法 步骤14
  15. 出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。(也可以放葱花都可以,发挥你的想象力)

    蒸糯米丸子的做法 步骤15
  16. 摆盘。

    蒸糯米丸子的做法 步骤16
  17. 漂亮的糯米丸子。

    蒸糯米丸子的做法 步骤17
  18. 咬一口,糯糯的米,口感很好,馅也非常香。

    蒸糯米丸子的做法 步骤18

小贴士

1、一定要用白糯米,普通大米不粘,口感不行;也不建议用黑米和紫米。
2、调馅时尽量用盐调味,不要用老抽和蚝油类,不然做出的糯米丸子颜色会太深,失去美感。

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蒸糯米丸子的答疑

  • 星期会  10个月前  
    87
    肉馅无法捏圆,特别松软是怎么回事
    作者回复 10个月前  
    搅拌均匀,再放冰箱半小时试试,有时候打水多了,肉吃水慢
  • 小林子yanyan  1年前  
    79
    糯米是怎么控干水分的?
    作者回复 1年前  
    早上好亲,就把水倒干就可以
  • 手机用户3885_t68x  11个月前  
    57
    一定要用糯米吗?
    作者回复 11个月前  
    是啊
  • 岁月安好-20  6个月前  
    4
    可以用高压锅蒸吗?
    作者回复 6个月前  
    可以,不过我没用过,不知道时间
  • 蔡红丹  8个月前  
    3
    你好,第一次泡一晚上糯米粘不住而且蒸好太干,第二次糯米先蒸一下再裹也不行 ,请问一下有没秘方
    作者回复 8个月前  
    不应该,泡糯米的水够多吗?
  • 辉你莫属_qj1t  1年前  
    3
    我说怎么会咸呢,用家里平时用的那个勺子加调料确实是不少。我建议你以后说清楚是什么勺儿比较好,这样大家都知道用多大的,不会有差池。😊
    作者回复 1年前  
    谢谢亲
  • Q希  4个月前  
    2
    请问要如何才能像图片中产品一样亮晶晶的,呈金黄色?
    作者回复 4个月前  
    光线好地方就可以
  • 手机用户6566_9ndy  6个月前  
    2
    亲,为啥我做出的丸子糯米很干?
    作者回复 6个月前  
    泡的时候水要多,不然泡不好
  • 辉你莫属_qj1t  1年前  
    2
    亲,你说的调料放一勺是指多大的勺,我按照家用的勺大小放的,稍咸,难道你说的一勺是指小勺
    作者回复 1年前  
    亲,调料盒里的勺儿
  • 手机用户3211_w5bg  3个月前  
    1
    蒸好后发现盐味太淡了怎么补救
    作者回复 3个月前  
    只能建议你加汤炖一下试试

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