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【安佳】茄汁芝士酿肉丸

13 人做过这道菜
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外酥里嫩的炸肉丸可是家家户户过年的保留项目啊,说它是一道家常菜一点也不为过。作为忙碌的上班族,我平时也会制作一些肉丸子冷冻起来,想吃的时候解冻一些,可炸可煮方便美味。作为芝士控的我结合了中西做法在家常菜酿肉丸中包入安佳芝士片,经过高温油煎后酥香的肉丸包裹着浓郁奶香的芝士,配上酸甜的茄汁解腻,每一口咬下去都大满足!

用料  

牛肉糜 半斤
猪肉糜 半斤
安佳芝士片 3片
面包糠 30-40G
鸡蛋 1个
料酒 适量
番茄酱 一小碗
番茄(中等大小) 3-4个
适量
黑胡椒 适量
色拉油 适量

【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法  

  1. 所有材料准备好。

    【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法 步骤1
  2. 大碗里放入牛肉糜和猪肉糜加入料酒,鸡蛋,盐,黑胡椒和面包糠,用筷子朝一个方向搅打至肉馅有粘性。(可以慢慢添加少量的水)

    【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法 步骤2
  3. 安佳芝士片3片叠起来,切成小块。

    【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法 步骤3
  4. 取肉糜大约35-40G先在手心里搓成团,用食指搓个洞,塞入安佳芝士块。

    【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法 步骤4
  5. 收口,滚圆。平铺在盘子里,放冰箱冷藏10分钟以上以便定型。

    【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法 步骤5
  6. 锅里放宽油,将肉丸下锅,中火煎炸至每一面都焦黄后捞起。这里火候要注意不要太大以免肉丸外面已经熟了里面还没熟。

    【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法 步骤6
  7. 接着来炒茄汁:
    番茄划十字放开水中烫熟去皮。
    锅里放少许油下切碎的番茄煸炒至软烂,加入番茄酱和半碗水煮开。

    【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法 步骤7
  8. 放入芝士肉丸小火焖煮3分钟至汤汁浓稠即可。

    【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法 步骤8
  9. 装盘可点缀一些香菜碎。芝士酿肉丸每一口都大满足!

    【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法 步骤9

小贴士

肉馅加牛肉糜能够增加风味,比纯猪肉糜口感更好。
放冰箱冷藏有助于肉丸定型,炸出的丸子滚圆卖相更好哦!
炸肉丸的火候要控制好,油温6 7分即可下肉丸,火不要太大以免肉丸外面熟了里面还没熟。

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【安佳】茄汁芝士酿肉丸的答疑

  • 小黛-2  9天前  
    1
    冷冻保存,吃的时候油炸前解冻吗?
    作者回复 9天前  
    是的

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