全蛋液怎样蒸没有孔而且还能和蒸碗完全脱离开?_千亿国际娱乐_千亿国际qy8.vip_千亿城娱乐官网注册【千亿指定】

全蛋液怎样蒸没有孔而且还能和蒸碗完全脱离开?

18回答
手机用户5660_rb8o 手机用户5660_rb8o
创建时间: 5个月前

18回答

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  • 凉的开水和鸡蛋液的比例是1:1左右,适量的盐搅拌均匀 ,然后过筛1次.盘中刷一层油 ,花生油,玉米油… 均可以.锅里水燒开后蒸,切记也要再用一个盘子盖住装着蛋液的盘,再盖上大锅盖.中火蒸6,或7分钟,关火.继续焖5分钟.然后打开看到蛋液凝固刚熟嫩滑无蜂窝.

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    蝶舞花丛 5个月前
  • 温水调匀,过筛,加一点猪油,盖保鲜膜,开水上锅,火不要太大

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    christing晗 5个月前
  • 用温开水调后,过筛去气泡。

  • 蒸的时候盖保鲜膜,膜上戳一个小孔,这样蒸好绝对平滑,至于你说完全脱离还真不知道,我每次是蒸好后放点猪油,感觉更香,不知道如果蒸的时候放点猪油会不会是你说的那种脱离状态。蛋液是要完全打散的,筷子挑起来看不到结块的蛋清,就是打好了

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    飘渺600 5个月前
  • 碗底擦一层油,蛋液与水1:1至1:1.5,碗不宜太大,蛋液可过筛也可不过。入碗后以厨房纸或勺子,去除表面的泡沫。蒙上保鲜膜。水开后再入锅7分钟左右。

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    不是海豹 10天前
  • 其实很简单,蛋液充分打发后倒入80度左右的热开水(一般我都是用上午烧开的水,中午蒸蛋)再搅拌均匀,这时蛋液成蛋花状态。加点盐和香油,蒸蛋容器加个盘子盖上,开水上锅蒸17分钟就会是很光滑的蛋羹,不沾碗。和加多少水一般没有关系。

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    daiyu带鱼 1个月前
  • 全蛋液不加水的话,要先在碗底抹一点油,香油就可以,很搭鸡蛋的。蛋液打完之后静止一段时间或者直接用滤网过筛,筛掉那些泡泡之类的,小心倒进碗里。锅里水开后碗上盖保鲜膜再放到锅里,喜欢嫩的8分钟左右,老一点的10分-12分,就可以啦。

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    螃蟹饴 2个月前
  • 这两天正好在做这个,我是用小的不锈钢饭盒做的,先铺上保鲜膜(有些保鲜膜高温能用),倒上蛋液(蛋液搅均后过筛)再盖上保鲜膜,这样蒸完后既不粘底也不粘盖,锅子倒水煮开再放蛋液,要没有气孔火不能大,水开后中小火20分钟的样子(四蛋的量)

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    虫虫虫 3个月前
  • 大部分答案都没有回答怎样和蒸碗完全脱离开。我觉得只能是碗里抹油了吧,还有它法吗?

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    二两勺子 3个月前
  • 必须用温水调蛋液,其次用小勺子撇去表面那层泡沫就行,过筛很麻烦,再者,轻轻的盖一层锡纸(我以前尝试过用保鲜膜,但是偶尔会失败,那层膜太薄会掉下去沾到蛋液),开水蒸10分钟,关火闷2-3分钟就是滑滑的蛋咯~~~

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    leungkm 4个月前
  • 完全脱离我之前看过别人做的。在碗里放上保鲜膜,然后再倒蛋液。

    表面光滑么,打蛋结束后,静止一会儿,把上面的泡沫全部撇掉。

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    张家少奶奶 4个月前
  • 碗底涂点油。

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    欣欣宝贝2011 4个月前
  • 如果没完全凝固再中火半分钟就0K了。几分钟能解决的事情不要搞的太复杂了。

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    梦想_6e7x 4个月前
  • 记住用80度一90度的热度的水调蛋。

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    梦想_6e7x 4个月前
  • 用微波炉中火2分钟。一个鸡蛋。

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    梦想_6e7x 4个月前
  • 买一个松下蒸烤箱

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    喵喵汪汪小 4个月前
  • 温水调蛋,开水上锅,放点化猪油,大气泡像烤蛋糕一样振一振,或者过一下筛,盖上盖子或者保鲜膜蒸7、8分钟。开水上锅就是防止蛋液在还没凝固就沉底了。

  • 阴阳水,一半热水一半凉水,其实就是温水,然后用勺子去掉气泡,开水上锅蒸。

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    4bubuo 5个月前
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